Quesos duros – Lacto Camps https://lactocamps.com.ar Lácteos directos de fábrica Mon, 10 Dec 2018 13:36:22 +0000 es-AR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.4 155374084 Queso Sardo https://lactocamps.com.ar/producto/queso-sardo/ Mon, 10 Dec 2018 13:36:22 +0000 http://holden.temp.domains/~lactocamps/?post_type=product&p=3019

Tipo de queso y maduración
Tipo de queso: Duro.
Tiempo de maduración: 4 a 5 meses.

Características técnicas
Queso semigraso, de baja humedad, de masa cocida, moldeada, prensada, salada y madurada.
Textura quebradiza con grana fina y uniforme.
Masa consistente y compacta, lisa al corte y de color blanco-amarillento uniforme.
Sabor dulce y ligeramente salado; aroma característico bien desarrollado, limpio, suave y agradable.

Evaluación organoléptica

Apariencia: Masa de color blanco-amarillento. Pasta semigrasa de baja humedad, firme y consistente, con fractura quebradiza y desgranable.
Aroma: Presenta aroma láctico y ligeramente cocido, así como un matiz picante y una nota algo especiada.
Sabor: Picante y medianamente salado, con notas a tostado.

Presentación: Horma de 3kg

]]> 3019 Queso Reggianito https://lactocamps.com.ar/producto/queso-reggianito/ Mon, 10 Dec 2018 13:34:11 +0000 http://holden.temp.domains/~lactocamps/?post_type=product&p=3017

Es el queso madurado que se obtiene por coagulación de leche por medio del cuajo y / u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementada por la acción de bacterias lácticas específicas. Mínimo maduración 180 días.

Características organolépticas:
Consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granulosa, color blanco amarillento, salado, levemente picante.

Características Físico-Químicas:
Humedad: Máximo 35.9% p/p
Grasa en estado seco: Entre 25.0 y 44.9%
Vida útil: 290 días
Conservación: Inferior a 12º C.

Tiene un 30% de materia grasa. La corteza resulta suave, consistente, bien formada. Presenta una textura dura. La masa es cocida, moldeada, prensada, salada y dejada curar durante seis meses, lo que es más largo que cualquier otro queso sudamericano, aunque sigue siendo un periodo menor que su pariente europeo el parmesano. Ello da como resultado una pasta compacta, muy dura, granulosa.

El aroma es suave, limpio, agradable y bien desarrollado. Muestra un color de blanco a amarillo. El sabor es ligeramente más salado que su pariente italiano, el parmesano italiano. Se usa para rallar, especialmente sobre pasta y también para cocinar.

Presentación: Horma de 3kg

]]> 3017 Queso Provolone https://lactocamps.com.ar/producto/queso-provolone/ Mon, 10 Dec 2018 13:32:13 +0000 http://holden.temp.domains/~lactocamps/?post_type=product&p=3015 El queso tiene principalmente una forma cilíndrica o de pera, pero son también posibles otras formas.
El Provolone joven es suave y ligeramente especiado. En los quesos más viejos, la pasta es de color paja oscura y puede mostrar grietas. El buen Provolone posee un fuerte aroma a hierbas, hojas de lechuga y limón. Su sabor es intenso y especiado, posee las mismas notas a hierbas y un punto de sal. Una sola ración de Queso Provolone (consideramos como ración 1 taza, cortado en dados, es decir, unos 132 gramos de Queso Provolone) contiene aproximadamente 463 calorías.

Si lo comparamos con otros lácteos, el Queso Provolone es más calórico que la media de lácteos, ya que contiene 351 calorías por cada 100 gramos, mientras que otros alimentos como la Leche entera (42 cal) o la Leche sin lactosa (37.50 cal) o la Leche desnatada (34 cal) tienen muchas menos calorías.

Presentación: Horma de 3kg

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