Ricota

Es el queso que se obtiene por coagulación de leche y suero por medio del agregado de ácido láctico, cítrico, cloruro de calcio, complementada por la acción de calentamiento cercano a los 90 ºC.

Características organolépticas:
Consistencia blanda, granulosa, semigraso, color blanco amarillento uniforme, sabor característico, ligeramente salado.

Características Físico-Químicas:
Humedad: máximo 75 %.
Grasa en extracto seco: entre 25% y 44.9%
Vida útil: 30 días
Conservación: Entre 5º y 8º C.

Cuenta con una gran ventaja, es un queso que de por sí es de bajo contenido graso (aproximadamente la mitad de calorías que contiene cualquiera de los quesos comunes de postres) siendo de gran utilidad para quienes siguen dietas bajas en calorías.

No es un queso de gran sabor y su masa no es demasiado pareja y compacta, pero sí de gran utilidad para preparaciones tanto saladas como dulces, otorgándoles un sabor suave y agradable y una consistencia cremosa.

Tiene otra condición, bajo contenido de sodio. Esto permite que pueda ser consumido por aquellas personas que son hipertensas o por quienes padecen otras patologías y no pueden consumir sal.

Se puede conservar en el freezer hasta 3 meses.

Presentación: Horma de 4kg